12 questões abertas com gabarito e comentário (de 50 no banco do Benshuu). Toque numa alternativa pra ver se acertou, ou abra o gabarito direto.
Glicose e frutose têm a mesma fórmula molecular, C₆H₁₂O₆. Isso significa que elas são:
Gabarito: C) isômeras
A glicose é uma aldose (tem grupo aldeído) e a frutose é uma cetose (tem grupo cetona). São isômeros de função.
Os glicídios (carboidratos) são compostos que, em geral, apresentam:
Gabarito: B) vários grupos –OH e um grupo aldeído ou cetona (ou derivam deles)
Glicídios são poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou substâncias que se transformam neles por hidrólise.
Os triglicerídeos (óleos e gorduras) são ésteres formados por:
Gabarito: C) glicerol e três moléculas de ácidos graxos
O glicerol tem três grupos –OH, e cada um forma um éster com a carboxila de um ácido graxo.
À temperatura ambiente, os óleos são líquidos e as gorduras são sólidas. Isso ocorre principalmente porque:
Gabarito: C) os óleos têm mais cadeias insaturadas, que se empacotam pior
As duplas cis "dobram" as cadeias dos ácidos graxos e dificultam a aproximação entre as moléculas. As forças intermoleculares ficam mais fracas e o ponto de fusão cai.
Observe a estrutura da alanina. Qual característica a diferencia da glicina, do ponto de vista da isomeria?
Gabarito: B) Tem um carbono quiral e, por isso, apresenta isomeria óptica
O carbono central da alanina está ligado a H, CH₃, NH₂ e COOH: é quiral. Na glicina, o lugar do CH₃ é ocupado por outro H, e não há carbono quiral.
Na estrutura secundária das proteínas (α-hélice e folha β), as cadeias são estabilizadas principalmente por:
Gabarito: A) ligações de hidrogênio entre os grupos C=O e N–H
O O da carbonila de um aminoácido forma ligação de hidrogênio com o H do N–H de outro, alguns resíduos adiante, mantendo a hélice ou a folha.
Quantas moléculas de água são liberadas na formação de um tripeptídeo a partir de três aminoácidos?
Gabarito: C) 2
Três aminoácidos se unem por duas ligações peptídicas, e cada uma libera uma molécula de água.
A gordura trans, associada a problemas cardiovasculares, aparece principalmente em:
Gabarito: D) processos de hidrogenação parcial de óleos vegetais
Durante a hidrogenação parcial, algumas duplas cis mudam para a configuração trans. As cadeias trans são mais retas e se comportam como gorduras saturadas.
A estrutura primária de uma proteína corresponde:
Gabarito: E) à sequência de aminoácidos na cadeia
A estrutura primária é a ordem dos aminoácidos. A secundária são hélices e folhas, a terciária é o enovelamento 3D e a quaternária é a associação de várias cadeias.
Observe a estrutura de um triglicerídeo (com cadeias curtas, para facilitar a visualização). Qual função orgânica une o glicerol aos ácidos?
Gabarito: A) Éster
Cada um dos três –OH do glicerol formou um grupo –COO– com um ácido carboxílico. Por isso os triglicerídeos são triésteres.
Na hidrólise de 1 mol de sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁), consome-se 1 mol de água. Qual é a massa de produtos obtida a partir de 342 g de sacarose? (H₂O = 18 g/mol)
Gabarito: C) 360 g
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆. 342 g de sacarose (1 mol) mais 18 g de água dão 360 g de glicose e frutose (180 g de cada).
Observe a estrutura cíclica da glicose. Quais funções orgânicas aparecem nessa forma?
Gabarito: B) Álcool e éter (o carbono 1, ligado a dois oxigênios, forma um hemiacetal)
Na forma cíclica não há mais o grupo –CHO livre: o anel tem um oxigênio entre carbonos (tipo éter) e vários –OH. O C1, ligado a um –OH e ao oxigênio do anel, é um hemiacetal.
Aqui você viu 12 das 50 questões do tópico. No Benshuu dá pra fazer todas, num simulado que sorteia primeiro o que você ainda erra, com correção na hora, XP e revisão dos erros.
BENSHUU